1れんこんの一部は半月の薄切り（飾り用）にし、残りのれんこんは乱切りにして、背わたを取ったむきえび、塩、長ねぎ、片栗粉とともにワークボウルに合わせる。 ※れんこんは、酢水につけると変色を防ぐことができます。

2蓋をして、スピード2～3で滑らかになり、粘りがでるまですりつぶす。

3少し深めの器にれんこんの半月切りとともに盛り、蒸気の上がった蒸し器で15分程蒸す。

4小鍋にあんの材料（水溶き片栗粉以外）を合わせ、火にかけ、煮立ってきたら混ぜながら水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。

5蒸し上がった、③に④のあんをかけたら出来上がり！ ※お好みで、みつばやかいわれ大根を散らしてください。