1さつまいもは、厚めに皮をむいて適当な大きさに切り、ミョウバン水にしばらく漬けておく。

2①を洗って鍋に入れ、かぶる程の水とガーゼに包んだくちなしの実を加えて、さつま芋が柔らかくなるまでゆでる。

3②が柔らかくなったら、ゆで汁を捨てて砂糖をまぶし、粗熱を取る。

4③の粗熱が取れたら、塩とともにワークボウルに入れ、スピード3で滑らかになるまですりつぶす。栗の蜜を少しずつ加えて、さらにすりつぶし、滑らかになったら栗の甘露煮と合わせて出来上がり！