1フードプロセッサーボトル、スライス/千切りディスク（小）のスライス面を上にしてセットする。

2ボトルカバーの投入口から4cm程度の長さに切った大根と人参を横にして入れ、スピード2～3で千切りにする。
※千切りにならずにボトルの中に残ったものは、手切りしてください。

3②をボウルに移し、塩（小さじ1.5）をふり、しんなりするまでおく。大根と人参がしんなりしたら、水気をしっかりと絞り、Aで漬け込み、冷蔵庫で味を馴染ませる。味が馴染んだら柚子の皮を散らす。