レシピ詳細

伊達巻

材料 (4人分＊140kcal)

卵	3個
生たらの切り身	80g
塩	小さじ1/3
サラダ油	少々
【Ａ】
塩	小さじ1/3
砂糖	大さじ３
酒	大さじ1.5
だし汁	大さじ３
薄力粉	薄力粉

面倒な魚のすり身もマスターカットなら、簡単に作ることができます。
回転力が違うので、卵もしっかり泡立ち、ふっくらとした伊達巻に仕上がります。

1. 1
  
  たらの切り身は、皮と骨を取り除き、塩と共にワークボウルに入れ、スピード3で滑らかになるまですり混ぜる。
  スピード
1たらの切り身は、皮と骨を取り除き、塩と共にワークボウルに入れ、スピード3で滑らかになるまですり混ぜる。
スピード
1. 2
  
  卵とＡも①に加え、さらに滑らかになるように混ぜ合わせる。
2卵とＡも①に加え、さらに滑らかになるように混ぜ合わせる。
1. 3
  
  熱して、油をなじませた卵焼き用のフライパン（四角）に全量を流し入れ、アルミ箔でしっかり蓋をし、弱火で、じっくり焼く。
3熱して、油をなじませた卵焼き用のフライパン（四角）に全量を流し入れ、アルミ箔でしっかり蓋をし、弱火で、じっくり焼く。
1. 4
  
  竹串を刺して、生の卵液が上がってこなければ、フライパンから外して巻きすにのせ、焼き色が外側になるように巻き、巻終わりを下にしてしばらく置く。（焼き上がった生地の半分くらいまで、１㎝幅に包丁で切り込みを入れると巻きやすい。）
4竹串を刺して、生の卵液が上がってこなければ、フライパンから外して巻きすにのせ、焼き色が外側になるように巻き、巻終わりを下にしてしばらく置く。（焼き上がった生地の半分くらいまで、１㎝幅に包丁で切り込みを入れると巻きやすい。）
1. 5
  
  ④がしっかりと安定したら、食べやすい厚さに切り分けて出来上がり！
5④がしっかりと安定したら、食べやすい厚さに切り分けて出来上がり！